En China, conta a lenda que o emperador Shen Nung (2.700 A.C.) un erudito amante das herbas, atopábase descansando baixo unha árbore de té silvestre. Unha lixeira brisa, fixo que algunhas follas caesen na auga que estaba fervendo. A infusión que resultou pareceulle tan deliciosa e reconstituyente que foi así como descubriu o té.
A popularidade do té creceu rapidamente en China e por iso os comerciantes de té enriquecéronse. Os oleiros, prateiros e ferreiros empezaron a fabricar elegantes artigos para tomar esta deliciosa bebida.


A cultura xaponesa, pola súa banda explica a orixe do té con outra lenda baseada no budismo zen, difundida en Xapón sobre o ano 520 A.C. e di que un monxe asceta indio chamado Dharma, deixou a India para ir en peregrinación a China. Durante todo o camiño o monxe quería manterse esperto para poder así realizar unha meditación máis adecuada. Un día esgotado quedou durmido ao bordo do camiño. Cando espertou foi tal o peso da súa culpa e os remordimientos por haberse quedado durmido que colleu un coitelo, cortouse as pálpebras enterrounos. Ao día seguinte unha planta germinó nese mesmo lugar, era un arbusto diferente, Dharma probou as súas follas e puido comprobar que tiñan a facultade de axudar a manter os ollos abertos. Logo da súa estancia en China, Dharma peregrinou a Xapón onde levo consigo o té, introducíndoo nos templos de budismo zen do país.
Por eles, os monxes Zen recomendan masticar as follas de té para manterse alerta durante a meditación.
Cando as relacións entre China e Xapón deterioráronse, o té deixou de ser apreciado e consumido na corte xaponesa.
O consumo do té e as crenzas budistas evolucionaron de xeito paralelo e os xaponeses desenvolveron unha cerimonia complexa e única. A cerimonia do té capta elementos esenciais da beleza artística da filosofía xaponesa.

TÉ BRANCO

É un dos máis caros do mercado debido a que se produce en menores cantidades. Obtense da recollida das xemas novas das plantas cando aínda non se abriron.
O té branco foi descuberto recentemente como o antioxidante máis potente da natureza.
Contén tres veces máis polifenoles que os demais tés, un potente antioxidante presente en todos os tipos de té e moi coñecidos por aumentar as defensas do organismo e neutralizar a actividade dos radicais libres.
Os radicais libres causan unha oxidación das células que, en ocasións, poden provocar cancro. Grazas a estes polifenoles neutralízase a acción dos radicais libres.
Protexe contra as caries dentais grazas á súa riqueza en Flúor.
O té branco combate fatígaa física e mental. Aumenta a capacidade de concentración e memoria.
Ten a metade de cafeína que o té verde polo cal está máis recomendado para a xente máis nerviosa.


TÉ VERDE

O té verde é un té non fermentado. A súa elaboración consiste en recoller as follas da planta, deixalas secar, cocelas ao vapor e secalas ao lume.
As catequinas do té verde son antioxidantes e teñen a propiedade de combater a deterioración das nosas células.
Estudos epidemiolóxicos desvelaron que o consumo de té verde pode axudar a previr enfermidades de carácter dexenerativo. Por outra banda, investigadores suecos descubriron que a inxesta de polo menos dúas cuncas de té diarias podería reducir á metade as enfermidades que padecemos.
Os seus efectos antitrombóticos sinálano como un enérxico protector ante enfermidades cardíacas, como a angina de peito ou a trombosis.
É hipolipemiante, o que significa que ten a capacidade de minguar as cantidades de colesterol e triglicéridos.

TÉ VERMELLO

O té vermello obtense da recolección e secado ao aire libre das follas de camellia sinensis.
O medicamento tradicional chinesa considera o Té Pu-Erh como un remedio para gozar de boa saúde e para adelgazar, xa que axuda a perder peso e reduce a presenza no organismo de colesterol nocivo, triglicéridos e acedo úrico. Desintoxica e depura activando o metabolismo do fígado e o bazo. Reforza o sistema inmunitario, preserva das infeccións e posúe efectos bacteriostáticos. Facilita a dixestión das comidas graxas e estimula a secreción das glándulas dixestivas. Posúe propiedades antioxidantes e protexe o Sistema Cardiovascular
O té vermello, en China utilízase para mellorar o estado anímico dos pacientes con tendencia a caer en depresións lixeiras.

TÉ NEGRO

O té Assam é un té negro da India de excelente calidade. É un té fermentado, ten un incomparable aroma, consecuencia dunha elaboración moi estruturada: marchitamiento, enrulado, fermentación e secado.
O té negro conta con cinco propiedades fundamentais. Estas son a de ser antioxidante, astringente, diurético, reconfortante e, ademais, estimulante.

En China, os tes máis populares son os verdes e os aromatizados. Nos fogares sempre se ofrece té ás visitas, e nos restaurantes sérvese, antes da comida e como dixestivo. Nas fábricas e oficinas existen unhas teteras grandes con auga fervendo e bolsitas de té en cada escritorio. Os traballadores do campo levan cabazas ou tarros con té para tomar durante o día.

En Xapón, ata hai pouco o té máis consumido era o de folla verde, con todo, na sociedade xaponesa as cousas están cambiando e xa son moitos os que beben té negro con leite, ao estilo británico. Miles de homes e mulleres asisten a unhas escolas especiais para aprender a tradicional cerimonia do té.

No Tibet, o té considérase unha ofrenda sacra e prepárase diariamente con gran esmero. Para preparar o té verde salgado ou tsampa, se muele un anaco de té prensado, férvese uns minutos en auga, cóase e mestúrase con manteiga de yac e sal. Sérvese cunha torta de cebada ou millo.

Na India, o té é a bebida favorita. Sérvese ao estilo británico, ou tamén se ferve con auga, leite e especias. Nos postos rueiros véndese té moi forte con azucre e leite.

En Turquía, bebe máis té que café, a pesar da crenza popular. A infusión negra e forte, tómase a calquera hora en casa, nos restaurantes ou na oficina. O té é tan importante na vida doméstica, que as nais comproban que as futuras noras saiban como preparar unha infusión.

En Irán e Afganistán, o té é a bebida nacional. O té verde bebe para saciar a sede, mentres que o negro tómase para entrar en calor, ambos con moito azucre. Os invitados sentan coas pernas cruzadas no chan sobre unhas esteiras sorben o té nuns recipientes de porcelana de cores vistosas.

En Rusia, tanto o té verde como o negro tómanse sen leite. Antes de sorber o té, os rusos ponse na boca un terrón de azucre ou unha cucharada de marmelada.

Os exipcios son grandes bebedores de té, amantes da infusión forte, doce e sen leite. Nos cafés sérvense en vasos sobre unha bandexa, xunto cun vaso de auga, azucre, unha culler e menta.

En Marrocos, o té sérvese en vasos sobre bandexas de prata. Nos fogares marroquís, o home é o encargado de servir o té e faio desde unha certa altura, para que a superficie de cada vaso de té quede lixeiramente espumosa.

O primeiro que se necesita para preparar un bo té é que o produto sexa de primeira calidade. Unha vez cumprido este requisito, estes son os pasos a seguir:

Ferver auga, cando esta estea apunto verter un pouco na tetera para quentala, remover e tirar esta auga.
Pór unha cucharadita de té por cunca, máis unha para a tetera, tapar a tetera e deixala en infusión durante os minutos precisos dependendo do tipo de té.

TEMPOS DE PREPARACIÓN

Té negro 2-3 min
Té verde 2-3 min
Té vermello 2-3 min
Té branco 3-4 min
Rooibos 4-5 min
Infusións de froitas 8-10 min

Aquelas persoas susceptibles á cafeína que queiran gozar dunha cunca de té, poden seguir este proceso: Botar auga moi quente sobre as follas, deixar repousar 30 segundos aprox. e logo coar. Despois engadir de novo auga sobre estas mesmas follas e deixar repousar o tempo normal. Con este proceso conséguese quitar gran parte da teína ou cafeína.

O corpo absorbe rapidamente a cafeína do café, o que provoca un inmediato incremento da actividade cardiovascular. En cambio crese que os polifenoles do té retardan o ritmo de absorción.
Os efectos da cafeína nótanse máis lentamente, pero son máis duradeiros, polo que o té é moito máis revitalizante que o café.

A cafeína do café ten un efecto máis rápido pero tamén máis breve, estimula rapidamente pero pasado este efecto prodúcese no organismo unha diminución importante da enerxía chegando a producir ata sensación de soño.

O té non é un estimulante tan potente como o café, pero mantén o seu nivel no corpo durante máis tempo. A cafeína do té se metaboliza de forma máis lenta por estar unida a outras sustancias que contribúen á súa biodispoñibilidade.

A cafeína do café é asimilada pola cortiza suprarrenal, producindo así a repartición polo organismo da adrenalina. O corpo para compensar reacciona coa repartición de Noradrenalina.

Con todo, a cafeína contida no té estimula outras sustancias que afectan aos sistemas nerviosos simpático parasimpático. A repartición da adrenalina neste caso é un efecto secundario e máis suave. Por iso non se crea un estado de "tensión".

O TÉ ESTIMULA, PERO NON IRRITA!!!